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Pane "senza lievito di birra" (emergente)

Categoria :

Prodotto da forno (pane)

Ingredienti:

farina di grano tenero, acqua.

Coadiuvanti tecnologici: aggiunta di fermenti provenienti dalla stessa farina

Zona/e di produzione:

Balanzano, Ponte S. Giovanni, Perugia.

Metodologie:

La farina viene impastata con l'acqua ed i fermenti. Si lascia lievitare per 8/9 ore e si formano dei pani a forma di filone del peso di circa un chilo. Questi vengono poi segnati nella parte superiore. Si lascia in riposo ancora un poco e poi si cuoce al forno caldo.

Commenti:

Di pani senza lievito di birra se ne fanno tanti. Questo di Balanzano ha la proprieta' di essere chiamato "senza lievito di birra", oltreche' di esserlo. Pertanto essa rappresenta un momento importante nella presa di coscienza dei cultori della "Arte bianca"

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