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Pinolate

Categoria :

Prodotto da forno

Espressioni dialettali:

Amaretti con pinoli

Ingredienti:

Ingredienti: fecola di patate, mandorle tritate, zucchero, albume d'uovo, pinoli.

Peculiarita':

Pasticcini secchi alle mandorle e pinoli di forma rotonda.

Zona/e di produzione:

Regione Umbria.

Metodologie:

Lavorazione: gli ingredienti (eccetto i pinoli) vengono lavorati a mano in una bacina fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Si formano poi delle palline leggermente schiacciate che vengono sistemate su teglie da forno e ricoperte di pinoli. Le pinolate possono essere cotte nel forno ad una temperatura media oppure lasciate per circa un giorno nel laboratorio dove e' situato il forno, ad una temperatura di circa 30C, affinche' non induriscano troppo.

Conservazione: il prodotto fresco va conservato in luogo fresco e asciutto e consumato entro qualche giorno.

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