Benvenuto!
Pubblicità

Rocciata

Categoria :

Prodotto da forno

Ingredienti:

Ingredienti per la sfoglia: farina, sale, acqua, uova. Per il ripieno: mele, fichi, marmellata, noci, uva sultanina, pinoli, mandorle, cacao (facoltativo), cannella, limone, vaniglia.

Peculiarita':

Dolce di pasta sfoglia ripiena, arrotolato a forma di serpente.

Zona/e di produzione:

Comuni di: Assisi, Bastia Umbra, Foligno, Spello, Bettona, Cannara, Bevagna.

Metodologie:

Lavorazione: gli ingredienti per la sfoglia si impastano in una macchina impastatrice o a mano: si stende poi la sfoglia, o a mano o con macchina sfogliatrice. All'interno di essa vengono poi posti gli ingredienti del ripieno, si arrotola la sfoglia dando la forma a spirale, tipo un serpentone e si cuoce in forno.

Conservazione: il prodotto fresco va conservato ad una temperatura di circa 6/8 C per 2/3 giorni al massimo.

Commenti:

La rocciata somiglia allo strudel trentino e si pensa che tale usanza possa derivare dai popoli nordici venuti nella zona dell'Italia centrale dopo la caduta dell'Impero romano.

Home
Back
Print
Send
Adv
Adv