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Strufoli

Categoria :

Prodotto da forno

Ingredienti:

Ingredienti: farina di grano, uova, mistra', rhum, buccia di limone grattugiato, olio di semi o d'oliva, un pizzico di lievito chimico, aroma di vaniglia (facoltativo), strutto di suino per la frittura.

Peculiarita':

Dolci fritti rotondi o allungati imbevuti di alchermes o cosparsi di miele o zucchero.

Zona/e di produzione:

Tutta la regione Umbria.

Metodologie:

Lavorazione: gli ingredienti vengono lavorati a mano fino ad ottenere un composto fluido e cremoso, che viene fritto a cucchiaiate nello strutto bollente. Infine, gli strufoli vengono scolati su carta assorbente e cosparsi di alchermes, miele o zucchero a piacere.

Conservazione: il prodotto va conservato in luogo fresco e asciutto e consumato entro 1 o 2 giorni.

Commenti:

 E' un dolce che per consuetudine viene gustato a carnevale, e le famiglie umbre si tramandano di generazione in generazione i segreti per la sua preparazione.

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