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Torta al formaggio o di Pasqua
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| Categoria : |
Prodotto da forno |
| Espressioni dialettali: |
Pizza o crescia al formaggio o di Pasqua |
| Ingredienti: |
Ingredienti: farina tipo "0", uova, formaggio pecorino, pecorino romano, grana padano o parmigiano reggiano, olio extra vergine di oliva, strutto, sale, pepe, lievito naturale (mantenuto in frigo a temperatura di 10°C) e lievito di birra, latte. |
| Peculiarita': |
Torta rotonda e alta. |
| Zona/e di produzione: |
Regione Umbria. |
| Metodologie: |
Lavorazione: gli ingredienti vengono lavorati nell'impastatrice. Il composto ottenuto viene sistemato in stampi da forno ben unti, riempito fino a meno della meta'. Si lascia lievitare in luogo umido fino a che la pasta non sfiora il bordo dello stampo ("deve lievitare tre volte, cioe' aumentare il suo volume per tre volte". Si cuociono in forno a temperatura media.
Conservazione: il prodotto va conservato in luogo fresco e asciutto e consumato entro qualche giorno. |
| Commenti: |
Proverbi
"Piu' dura la pasta, me'glio si gonfia, piu' si fatica, piu' be'lla si fa"
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