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Latterino del Trasimeno
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| Categoria : |
Prodotto ittico |
| Ingredienti: |
Latterino |
| Peculiarita': |
Piccolo pesce con corpo sottile ed allungato, occhi grandi, piccole pinne dorsali e ventrali, pinna caudale forcuta. Livrea argentea lucente, dorso grigio/verde con pigmentazione bruno reticolata. Banda nero/argentea lungo i fianchi. Ventre bianco. La sua lungheza e' di circa 7-10 cm. La carne e' molto buona ed apprezzata. |
| Zona/e di produzione: |
Lago Trasimeno |
| Metodologie: |
Stagione adatta alla pesca: inverno. Tecniche di pesca: rete da latterino, tofo, tofone con ali, bilancia ed altre tecniche usate per la pesca delle alborelle. Il prodotto viene commercializzato intero. |
| Commenti: |
Il latterino e' particolarmente apprezzato fritto, tradizionalmente consumato intero, oppure gratinato o marinato. |
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