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Latterino del Trasimeno

Categoria :

Prodotto ittico

Ingredienti:

Latterino

Peculiarita':

Piccolo pesce con corpo sottile ed allungato, occhi grandi, piccole pinne dorsali e ventrali, pinna caudale forcuta. Livrea argentea lucente, dorso grigio/verde con pigmentazione bruno reticolata. Banda nero/argentea lungo i fianchi. Ventre bianco. La sua lungheza e' di circa 7-10 cm. La carne e' molto buona ed apprezzata.

Zona/e di produzione:

Lago Trasimeno

Metodologie:

Stagione adatta alla pesca: inverno. Tecniche di pesca: rete da latterino, tofo, tofone con ali, bilancia ed altre tecniche usate per la pesca delle alborelle. Il prodotto viene commercializzato intero.

Commenti:

 Il latterino e' particolarmente apprezzato fritto, tradizionalmente consumato intero, oppure gratinato o marinato.

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