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Bringoli

Categoria :

Pasta fresca

Espressioni dialettali:

Biche, brigonzoli

Ingredienti:

Farina di grano tenero, acqua

Peculiarita':

Grossi spaghetti fatti a mano con farina e acqua.

Zona/e di produzione:

Comune di Lisciano Niccone (bringoli, brigonzoli), comune di Ficulle (TR) (biche).

Metodologie:

Lavorazione: gli ingredienti vengono lavorati a mano (o con impastatrice); una volta ottenuto un impasto omogeneo si puo' procedere in due modi:

a) viene tirata la sfoglia con il rasagnolo di legno su spianatoia di legno, dello spessore di circa 5/8 mm.; si tagliano in orizzontale delle strisce di pasta (larghe circa 10 cm.), a loro volta tagliate in piccole strisce (larghe circa 1 cm.), le quali vengono lavorate (arrotolate) a mano sulla spianatoia fino a formare dei grossi spaghetti lunghi circa 20/30 cm.;

b) si strappano dall'impasto dei pezzetti di pasta e si lavorano a mano rotolandoli sulla spianatoia fino a formare dei grossi spaghetti lunghi circa 20/30 cm..
Conservazione: essendo un prodotto fresco, va conservato per 1/2 giorni al massimo, a temperatura di circa 4C, su vassoi per alimenti.

MOSTRE E SAGRE

 "Sagra dei bringoli" che si svolge ogni anno, nel mese di agosto, a Lisciano Niccone (PG).

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