|
Salame di vacca
|
| Categoria : |
Carne trasformata |
| Ingredienti: |
carni magre di vacca, carni di suino di seconda scelta, grasso di suino.
Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe, aglio. |
| Zona/e di produzione: |
Tutta la Val d'Aosta |
| Metodologie: |
Le carni magre di vacca vengono macinate con carni suine e grasso duro di suino, condite, insaccate nel budello naturale e messe ad asciugare.
Maturazione: sette- otto giorni in ambiente aerati e caldi.
Periodo di stagionatura: da un minimo di quattro, fino a otto- nove mesi. |
|
|
|
|
|
|
|
