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Bondo'la di Adria
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| Categoria : |
Carne trasformata |
| Ingredienti: |
carni magre di vitello (30%) e di suino piu' lardo, provenienti da animali di allevamento nazionale.
Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe, vino rosso. |
| Zona/e di produzione: |
Basso Polesine nella zona di Adria in provincia di Rovigo.. |
| Metodologie: |
La carne magra di suino viene macinata con carne magra di vitello (30%) e lardo, conciata e insaccata nella vescica del suino. Dopo la stagionatura viene consumata cotta, bollita per molte ore come la piu' celebre salama da sugo.
Maturazione: alcuni giorni in ambienti areati e tiepidi.
Periodo di stagionatura: quattro mesi circa all'aria. |
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