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Salame bellunese

Categoria :

Carne trasformata

Ingredienti:

carni di suini e di cavallo allevati nella zona.

Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe, aglio e vino rosso.

Zona/e di produzione:

Tutto il bellunese

Metodologie:

Le carni suine magre, con una percentuale di carne di cavallo e di grasso di maiale, vengono macinate, condite e insaccate nel budello naturale.

Maturazione: in locale areato e riscaldato per alcuni giorni.

Periodo di stagionatura: da tre a quattro mesi.

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