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Salame bellunese
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| Categoria : |
Carne trasformata |
| Ingredienti: |
carni di suini e di cavallo allevati nella zona.
Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe, aglio e vino rosso. |
| Zona/e di produzione: |
Tutto il bellunese |
| Metodologie: |
Le carni suine magre, con una percentuale di carne di cavallo e di grasso di maiale, vengono macinate, condite e insaccate nel budello naturale.
Maturazione: in locale areato e riscaldato per alcuni giorni.
Periodo di stagionatura: da tre a quattro mesi. |
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