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Salsiccia bianca
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| Categoria : |
Carne trasformata |
| Ingredienti: |
guanciale suino.
Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe, coriandolo, cannella in polvere, chiodi di garofano. |
| Zona/e di produzione: |
Tutto il Veneto; viene prodotta in quantita' limitata, per soddisfare le richieste di un ristretto numero di consumatori buongustai. |
| Metodologie: |
Il guanciale viene macinato, condito e insaccato nel budello suino per salsicce. Si consuma sia fresca che stagionata.
Maturazione: alcuni giorni in locali con stufa e ventilati.
Periodo di stagionatura: un mese circa in locali umidi e ventilati. |
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