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Salsiccia bianca

Categoria :

Carne trasformata

Ingredienti:

guanciale suino.

Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe, coriandolo, cannella in polvere, chiodi di garofano.

Zona/e di produzione:

Tutto il Veneto; viene prodotta in quantita' limitata, per soddisfare le richieste di un ristretto numero di consumatori buongustai.

Metodologie:

Il guanciale viene macinato, condito e insaccato nel budello suino per salsicce. Si consuma sia fresca che stagionata.

Maturazione: alcuni giorni in locali con stufa e ventilati.

Periodo di stagionatura: un mese circa in locali umidi e ventilati.

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