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Farina di mais Marano

Categoria :

Cerealicolo

Ingredienti:

Granturco

Peculiarita':

Le pannocchie di Marano sono piccole ,allungate , quasi cilindriche; sono di colore rosso arancio, vitreo lucido. La farina e' di colore aranciato ed e' molto pregiata e ricercata. Il periodo migliore per il consumo della polenta di farina di mais"marano" va da ottobre a febbraio. La precoce maturazione e la sottigliezza del tutolo riducono molto la percentuale di scarto e facilitano la conservabilita' e la stagionatura delle pannocchie in magazzino.

Zona/e di produzione:

Marano Vicentino

Metodologie:

Il mais di Marano e' un granturco di taglia media. La farina di mais "Marano", macinata ancora in forma integrale nei vecchi molini ad acqua, costituisce anche oggi la base per il successo della pietanza

Commenti:

Il luogo di origine di questa varieta' e' Marano Vicentino, dove nel 1980 l'agricoltore Antonio Fioretti eseguì l'incrocio del "nostrano locale" con il "pignoletto d'oro" proveniente da Rettergole di Caldogno. Il prodotto dell'incrocio si dimostro' subito di qualita' superiore al "nostrano" per cui il signor Fioretti continuo' per oltre 20 anni la selezione della pianta allo scopo di fissare i caratteri e le qualita' del prodotto. Il "marano" e' molto produttivo, quantunque sia una pianta a sviluppo molto modesto.

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