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Baicoli

Categoria :

Prodotto da forno

Ingredienti:

Farina bianca, fecola di patate, burro, polvere di lievito uova, latte.

Peculiarita':

Biscotto di colore giallo dorato e di consistenza croccante

Zona/e di produzione:

Tutta la Regione

Metodologie:

Mescolare la farina, lo zucchero, il rosso d'uovo, il lievito, il burro fuso ed un po' di latte. Impastare bene fino ad ottenere una pasta consistente, poi formare un rotolo di circa 8 cm di diametro, lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 40 minuti. Aggiungere il bianco d'uovo battuto a neve e formare un rotolo di 5 cm di diametro, poi stendere la pasta e tagliare in pezzi lunghi circa 20 cm. Porre i baicoli sopra una teglia ingrassata e cuocere in forno a temperatura moderata fino ad ottenere un colore giallo dorato. Rimuovere e tagliare in fette sottili ed infornare nuovamente a bassa temperatura per qualche minuto.

Commenti:

I baicoli sono particolarmente comuni nella regione veneta e risalgono a molti secoli fa: una delle prime ricette e' datata1602.

Questo biscotto e' generalmente accompagnato da cioccolato caldo, vini dolci o dessert cremosi, specialmente allo zabaione. I baicoli vengono venduti presso i forni o prodotti industrialmente a scala nazionale.

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