Prodotto da forno

farina di grano tenero, acqua, sansa di olive, strutto raffinato inodore.

Coadiuvanti tecnologici: lievito naturale, lievito di birra, sale.

Tutto il Veneto e altre regioni della Padania: Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna.

La farina e gli altri ingredienti vengono impastati nell'impastatrice. Si lascia lievitare la pasta e quando si e' alzata si porziona in tanti pezzi a cui viene data la forma triangolare montata a torciglione. Si lasciano riposare ancora e si cuoce in forno caldo. Ne risulta un prodotto dal colore dorato friabile, mollica compatta, sapido.

Di dimensioni variabili, per la sua friabilita' e' molto gradito appena sfornato e un pezzetto tira l'altro, come per le ciliege, finche' non si finisce, tanto che nella dispensa raramente rimangono tozzi. Il nome deriva dalla sua particolare forma, che e' comune a tutta la Valle Padana, mentre il peso varia Commenti:volmente e va dai 60 gr. della Lombardia fino ai 500 gr. Del Piemonte. Nel Veneto si oscilla dai 50 ai 100 grammi.