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Pan biscotto
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| Categoria : |
Prodotto da forno |
| Ingredienti: |
farina di grano tenero semintegrale, acqua, olio (o strutto).
Coadiuvanti tecnologici: lievito di birra, sale. |
| Zona/e di produzione: |
Veneto |
| Metodologie: |
Farina, acqua e sale vengono impastati e lavorati a lungo e si formano dei panini a forma di banane. Si lascia lievitare per un'oretta e si fa cuocere a forno non troppo caldo (160/170 °C) per circa un'altra ora. Si toglie dal forno e, a freddo, si rimette nel forno che nel frattempo e' ancora sceso di temperatura, lasciando per 12 ore. Si conserva in luogo asciutto anche per oltre sei mesi. |
| Commenti: |
Viene fatto in tutto il Veneto. Era il pane di riserva per quando finiva il fresco. Esso si consumava al mattino col caffelatte o alla sera con salumi e formaggi. Ogni famiglia teneva come scorta una quota di pan biscotto mancando il quale in alternativa c'era solo la polenta. |
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