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Pane scafeto'

Categoria :

Prodotto da forno

Ingredienti:

farina di grano tenero, acqua.

Coadiuvanti tecnologici: lievito acido, lievito di birra, sale.

Zona/e di produzione:

Padova e provincia.

Metodologie:

Farina, acqua e lievito vengono lavorati fino ad ottenere un impasto ne' troppo duro, ne' troppo morbido. Dopo la lievitazione vengono confezionati dei pani a forma di foglia del peso di circa 70 gr. Prima il pane viene cotto e poi biscottato.

Commenti:

e' un pane che si mantiene anche 6 mesi. La gente di campagna, un tempo, lo acquistava una volta ogni tanto, conservandolo nello scafeto', una specie di scaffale in cui i contadini custodivano granaglie, farine e dunque anche il pane. Lo scafeto' e' simile al pan biscotto.

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