Prodotto da forno

farina di grano tenero, acqua.

Coadiuvanti tecnologici: lievito acido, lievito di birra, sale.

Padova e provincia.

Farina, acqua e lievito vengono lavorati fino ad ottenere un impasto ne' troppo duro, ne' troppo morbido. Dopo la lievitazione vengono confezionati dei pani a forma di foglia del peso di circa 70 gr. Prima il pane viene cotto e poi biscottato.

e' un pane che si mantiene anche 6 mesi. La gente di campagna, un tempo, lo acquistava una volta ogni tanto, conservandolo nello scafeto', una specie di scaffale in cui i contadini custodivano granaglie, farine e dunque anche il pane. Lo scafeto' e' simile al pan biscotto.