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Spaccatina
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| Categoria : |
Prodotto da forno |
| Ingredienti: |
farina di grano tenero, acqua.
Coadiuvanti tecnologici: lievito naturale, sale. |
| Zona/e di produzione: |
Padova e provincia. |
| Metodologie: |
Farina e lievito vengono lavorati fino ad ottenere un impasto dalla consistenza morbida. Dopo la lievitazione si formano dei piccoli pani rotondi del peso di 50/100 gr. che vengono profondamente incisi nella parte superiore. Dopo aver completato la seconda alzata vengono infornati. |
| Commenti: |
L'impasto morbido, nell'area veneta - dove il pane piu' consumato e' quello a pasta dura - viene chiamato "pasta bastarda" con la quale viene confezionata sia la "cioppa" o "cioppetta" che lo "scafeto'". |
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