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Spaccatina

Categoria :

Prodotto da forno

Ingredienti:

farina di grano tenero, acqua.

Coadiuvanti tecnologici: lievito naturale, sale.

Zona/e di produzione:

Padova e provincia.

Metodologie:

Farina e lievito vengono lavorati fino ad ottenere un impasto dalla consistenza morbida. Dopo la lievitazione si formano dei piccoli pani rotondi del peso di 50/100 gr. che vengono profondamente incisi nella parte superiore. Dopo aver completato la seconda alzata vengono infornati.

Commenti:

L'impasto morbido, nell'area veneta - dove il pane piu' consumato e' quello a pasta dura - viene chiamato "pasta bastarda" con la quale viene confezionata sia la "cioppa" o "cioppetta" che lo "scafeto'".

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