Ortofrutticolo - fresco

Asparagi

Le Peculiarita': del prodotto immesso al consumo, grazie all'adozione di norme di qualita' sono nettamente migliori del prodotto solitamente presente sui mercati.

Bassano del Grappa, Cartigiano, Cassola, Mussolente, Romano d'Ezzelino, Rosa', Rossano Veneto e Pove del Grappa

La tecnica colturale e la preparazione del prodotto per il consumo segue una serie di semplici norme raccolte in un disciplinare di produzione, gia' adottato dai produttori locali. I punti fondamentali del disciplinare, che si riferisce ad elementi qualitativi, sono così ricapitolabili:

- i turioni devono essere interi;

- devono essere esenti da attacchi di roditori, insetti o altri parassiti;

- devono essere asciutti dopo l'eventuale lavaggio;

- non devono aver subito alcun trattamento diverso dal freddo, al fine di preservare il loro aspetto fresco o ridare loro u n aspetto fresco;

- non devono presentare spezzature sopra un previsto limite di tolleranza;

- devono essere ben formati e possono essere lievemente incurvati;

- sono ammesse poche tracce di ruggine, prelevabili dal consumatore con una superficiale pelatura.

La zona di Bassano del Grappa rappresenta una delle zone classiche di coltivazione dell'asparago italiano. La vocazionalita' dei terreni e le idonee condizioni climatiche consentono ai produttori locali di realizzare asparagi di grande qualita' con un calendario commerciale adeguato. Le Peculiarita': proprie del prodotto finito sono quelle tradizionalmente preferite dal consumatore italiano ed europeo.