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Asparago di Bassano

Categoria :

Ortofrutticolo - fresco

Ingredienti:

Asparagi

Peculiarita':

Le Peculiarita': del prodotto immesso al consumo, grazie all'adozione di norme di qualita' sono nettamente migliori del prodotto solitamente presente sui mercati.

Zona/e di produzione:

Bassano del Grappa, Cartigiano, Cassola, Mussolente, Romano d'Ezzelino, Rosa', Rossano Veneto e Pove del Grappa

Metodologie:

La tecnica colturale e la preparazione del prodotto per il consumo segue una serie di semplici norme raccolte in un disciplinare di produzione, gia' adottato dai produttori locali. I punti fondamentali del disciplinare, che si riferisce ad elementi qualitativi, sono così ricapitolabili:

- i turioni devono essere interi;

- devono essere esenti da attacchi di roditori, insetti o altri parassiti;

- devono essere asciutti dopo l'eventuale lavaggio;

- non devono aver subito alcun trattamento diverso dal freddo, al fine di preservare il loro aspetto fresco o ridare loro u n aspetto fresco;

- non devono presentare spezzature sopra un previsto limite di tolleranza;

- devono essere ben formati e possono essere lievemente incurvati;

- sono ammesse poche tracce di ruggine, prelevabili dal consumatore con una superficiale pelatura.

Commenti:

La zona di Bassano del Grappa rappresenta una delle zone classiche di coltivazione dell'asparago italiano. La vocazionalita' dei terreni e le idonee condizioni climatiche consentono ai produttori locali di realizzare asparagi di grande qualita' con un calendario commerciale adeguato. Le Peculiarita': proprie del prodotto finito sono quelle tradizionalmente preferite dal consumatore italiano ed europeo.

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