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Peperone di Zero Branco

Categoria :

Ortofrutticolo fresco

Ingredienti:

Peperone

Peculiarita':

Il terreno di tutta l'area e' di medio impasto, tendente al sabbioso. Questo e' dovuto alla presenza del fiume Zero e di tanti altri corsi d'acqua di minore importanza. Il terreno particolarmente fertile ha favorito lo sviluppo di produzione di ortaggi, in particolare la coltura del peperone ha trovato un habitat ottimale, tanto che ogni agricoltore del posto si e' selezionato il seme, cambiando così le Peculiarita': originarie e ottenendo lo specifico peperone di Zero Branco. E' molto apprezzato e richiesto dal consumatore perche' dimostra ottime qualita', quali: la consistenza (lunga durata e poco sensibile alle lavorazioni), lo spessore della polpa (molto profonda), la forma del frutto (4 punte regolari e abbastanza corte), il gusto (che non deve essere piccante) e infine il colore (giallo brillante).

Zona/e di produzione:

Zero Branco (TV)

Metodologie:

Per ottenere un prodotto con Peculiarita': uniformi, omogeneo, costante nel tempo, una particolare cura e' stata dedicata alla selezione di una varieta' che ben si adattasse alle Peculiarita': di un terreno capace di conferire al prodotto Peculiarita': di qualita' superiore. Nasce così la selezione della varieta' "pathos giallo" che nell'areale fresco, ricco di acqua e di ore di sole, il peperone di Zero Branco, riesce ad esprimere pregi elevati e ricercati dal mercato. La raccolta avviene dopo circa 70-90 giorni dal trapianto che generalmente coincide con il mese di agosto e viene eseguita interamente a mano, avendo cura di raccogliere il prodotto con il picciolo. Vengono raccolti solamente i prodotti con Peculiarita': di pezzatura, colore e sanita' ben determinate: una operazione che non puo' prescindere dalla presenza dell'uomo.

MOSTRE E SAGRE

Verso la fine di agosto si tiene una mostra dedicata alla produzione tipica del prodotto. La sagra e' ormai giunta alla XXVI edizione, dimostrando la validita' e la popolarita' della produzione del peperone di Zero.

Commenti:

I primi semi di peperone arrivati a Zero Branco si dice provenissero dalla zona di Asti, provincia anch'essa famosa per il suo peperone tipico. Questa pianta tipica da' ottimi frutti, ma non e' molto prolifica. Con la scoperta di varieta' piu' produttive, gli agricoltori, anche se ne riconoscono il minor pregio, ne estendono la coltivazione trascurando la tipicita' del prodotto.

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