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il nome di gambero rosso vengono di solito identificate
due specie, Aristeus antennatus, detto anche gambero imperiale,
ed Aristeomorpha foliacea. Le due specie sono molto simili,
per forma colore ed abitudini di vita. Si tratta di due
gamberi dal colore rosso vivo, con un carapace robusto
munito di spine, cinque appendici natatorie con l’ultimo
segmento addominale che termina con una coda a forma di
ventaglio, che possono raggiungere dimensioni massime
di una ventina di cm. La distinzione di una specie dall’altra
è difficile, è possibile contando i denti
che si trovano sul rostro, al di sotto del quale si trovano
gli occhi peduncolati, che sono tre in Aristeus e cinque
o sei in Aristeomorpha.
Vivono in gruppi numerosi a profondità comprese tra 200 e 1000 m, si
nutrono prevalentemente di organismi vegetali od animali
morti o in decomposizione. Si riproducono in primavera
ed estate, i maschi hanno il rostro più lungo
delle femmine. Nel Mediterraneo si trovano in Mar Ligure,
in Sardegna, Sicilia e nello Ionio.
Si pescano con reti a strascico, con barche dotate
di sofisticate attrezzature per la conservazione
Si consumano freschi ed hanno carni eccellenti , molto
apprezzata dai mercati, mantiene un costo elevato, si
possono confondere facilmente con una specie atlantica,
Plesiopenaeus edwardsianus, che si distingue per una
appendice che assomiglia ad una piuma.
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