| |
|
Composizione
e valore calorico dei principali alimenti.
Per 100 grammi di alimento commestibile.
(senza le parti non commestibili) |
 |
| CEREALI E DERIVATI
| |
Proteine |
Grassi |
Carboidrati |
Calorie |
| Biscotti
comuni |
8,50 |
0,98 |
75,10 |
352 |
| Brioche |
6,81 |
18,43 |
55,68 |
424 |
| Farina
00 |
9,30 |
0,98 |
81,00 |
349 |
| Grissini |
10,71 |
0,44 |
82,20 |
385 |
| Pane
di frumento |
0,19 |
0,50 |
62,14 |
293 |
| Pane
si segale |
7,30 |
0,50 |
52,00 |
248 |
| Pasta |
11,30 |
1,19 |
73,90 |
360 |
| Riso |
7,00 |
0,86 |
77,18 |
353 |
| Semolino |
12,15 |
0,75 |
76,10 |
369 |
|
LEGUMI FRESCHI
| |
Proteine |
Grassi |
Carboidrati |
Calorie |
| Fagioli |
10,13 |
1,40 |
12,78 |
144 |
| Fagiolini
verdi |
2,11 |
0 |
2,20 |
18 |
| Fave |
5,39 |
0 |
3,89 |
38 |
| Piselli |
7,45 |
0,47 |
14,21 |
93 |
|
LEGUMI SECCHI
| |
Proteine |
Grassi |
Carboidrati |
Calorie |
| Ceci |
21,75 |
4,97 |
49,86 |
339 |
| Fagioli |
23,56 |
2,47 |
48,24 |
317 |
| Fave |
21,31 |
3,07 |
52,92 |
332 |
| Lenticchie |
25,02 |
2,54 |
50,13 |
331 |
| Piselli |
20,75 |
3,85 |
53,64 |
340 |
|
VERDURE E ORTAGGI
| |
Proteine |
Grassi |
Carboidrati |
Calorie |
| Asparagi |
2,88 |
0 |
2,15 |
21 |
| Broccoli |
5,45 |
0 |
4,86 |
42 |
| Carciofi |
2,59 |
0 |
6,72 |
38 |
| Carote |
1,03 |
0,33 |
9,58 |
47 |
| Cavolfiore |
2,48 |
0,34 |
4,55 |
32 |
| Cavolo
|
1,62 |
0 |
4,08 |
23 |
| Verza |
1,62 |
0 |
4,08 |
23 |
| Cetrioli |
1,09 |
0,11 |
2,93 |
17 |
| Cicoria |
1,01 |
0,49 |
3,44 |
23 |
| Cime
di rapa |
3,31 |
0 |
2,41 |
23 |
| Cipolle |
1,10 |
0 |
3,71 |
20 |
| Envidia |
1,46 |
0,13 |
1,55 |
14 |
| Erbette |
2,04 |
0,17 |
3,93 |
26 |
| Scarola |
1,46 |
0,13 |
1,55 |
14 |
| Finocchi |
0,97 |
0 |
0,71 |
7 |
| Fiori
di zucca |
1,82 |
1,50 |
0,51 |
23 |
| Funghi
freschi |
5,15 |
0,30 |
4,36 |
42 |
| Funghi
secchi |
36,68 |
2,70 |
34,51 |
316 |
| Lattuga |
1,19 |
0,38 |
2,88 |
20 |
| Melanzane |
1,23 |
0 |
3,10 |
18 |
| Olive |
0,76 |
14,48 |
8,04 |
168 |
| Patate |
2,46 |
0,35 |
16,20 |
80 |
| Peperoni |
1,17 |
0 |
3,19 |
18 |
| Pomodori |
0,83 |
0,39 |
4,26 |
24 |
| Rape |
1,12 |
0,24 |
7,77 |
39 |
| Ravanelli |
0,86 |
0 |
2,44 |
14 |
| Sedano |
2,60 |
0 |
0,83 |
14 |
| Spinaci |
3,77 |
0,65 |
3,59 |
36 |
| Zucca |
0,38 |
0 |
1,85 |
9 |
| Zucchine |
1,76 |
0,11 |
2,14 |
17 |
|
FRUTTA FRESCA
| |
Proteine |
Grassi |
Carboidrati |
Calorie |
| Albicocche |
0,49 |
0 |
8,07 |
35 |
| Arance |
0,75 |
0 |
7,32 |
33 |
| Banane |
1,18 |
0,26 |
20,53 |
91 |
| Castagne |
4,28 |
2,16 |
39,33 |
198 |
| Ciliegie |
0,88 |
0 |
9,36 |
42 |
| Cocomero |
0,29 |
0 |
3,24 |
14 |
| Fichi |
1,09 |
0 |
14,55 |
64 |
| Fragole |
0,80 |
0,50 |
6,90 |
36 |
| Kaki |
1,39 |
0 |
19,61 |
86 |
| Limone
(succo) |
0,64 |
0 |
1,28 |
8 |
| Mandarini |
0,80 |
0 |
9,90 |
44 |
| Mele |
0,24 |
0 |
11,91 |
50 |
| Melone |
0,50 |
0,15 |
6,47 |
30 |
| Nespole |
0,35 |
0,44 |
9,10 |
43 |
| Noci |
16,50 |
46,32 |
1,36 |
495 |
| Pere |
0,30 |
0 |
12,04 |
51 |
| Pesche |
0,30 |
0 |
17,82 |
74 |
| Susine |
0,50 |
0 |
14,30 |
61 |
| Uva |
0,34 |
0 |
17,72 |
74 |
|
FRUTTA SECCA
| |
Proteine |
Grassi |
Carboidrati |
Calorie |
| Datteri |
2,72 |
0 |
53,64 |
231 |
| Fichi |
3,54 |
2,72 |
60,80 |
289 |
| Mandorle |
24,19 |
50,61 |
2,74 |
571 |
| Nocciole |
15,37 |
51,65 |
4,60 |
552 |
| Noci |
19,25 |
67,78 |
2,87 |
707 |
| Pinoli |
35,83 |
48,33 |
4,59 |
606 |
| Prugne |
2,25 |
0,49 |
62,30 |
269 |
| Uva |
2,30 |
0,50 |
71,20 |
306 |
|
CARNI FRESCHE
| |
Proteine |
Grassi |
Carboidrati |
Calorie |
| Agnello |
20,06 |
2,24 |
0 |
103 |
| Anitra
domestica |
22,65 |
3,11 |
0 |
121 |
| Bue
(magro) |
20,70 |
1,70 |
0 |
100 |
| Bue
(semigrasso) |
21,0 |
5,50 |
0 |
136 |
| Cavallo |
21,71 |
2,55 |
0,46 |
114 |
| Coniglio
(magro) |
21,50 |
1,50 |
0 |
102 |
| Maiale
(magro) |
19,91 |
6,81 |
1,10 |
148 |
| Maiale
(semigrasso) |
17,23 |
22,07 |
0,55 |
274 |
| Manzo
(magro) |
19,41 |
0,84 |
0,47 |
89 |
| Oca |
15,80 |
34,40 |
0 |
361 |
| Pecora |
13,63 |
33,50 |
0 |
361 |
| Pollo
(intero) |
16,77 |
13,62 |
1,34 |
198 |
| Tacchino
(intero) |
24,70 |
8,50 |
0 |
179 |
| Vitellone
(magro) |
19,86 |
0,82 |
0 |
89 |
|
CARNI CONSERVATE
| |
Proteine |
Grassi |
Carboidrati |
Calorie |
| Carne
di bue in scatola |
24,70 |
21,40 |
0 |
296 |
| Coppa |
17,03 |
47,34 |
0 |
501 |
| Cotechino |
16,63 |
32,63 |
0 |
365 |
| Mortadella |
16,04 |
40,15 |
0 |
431 |
| Prosciuttocotto
affumicato |
21,18 |
36,42 |
0,75 |
421 |
| Prosciutto
crudo |
18,78 |
46,90 |
0 |
504 |
| Prosciutto
crudo sgrassato |
28,02 |
4,56 |
0 |
156 |
| Salame
tipo Milano |
36,85 |
34,85 |
0 |
468 |
| Salsiccia
fresca maiale |
14,32 |
30,78 |
0,78 |
341 |
| Wurstel |
11,31 |
32,49 |
0 |
342 |
| Zampone |
19,13 |
31,59 |
0 |
366 |
|
FRATTAGLIE
| |
Proteine |
Grassi |
Carboidrati |
Calorie |
| Cervello
di vitello |
10,59 |
8,96 |
0 |
125 |
| Coratella |
17,08 |
3,22 |
1,27 |
105 |
| Cuore
di bue |
19,35 |
13,34 |
0 |
201 |
| Fegato
di vitello |
20,69 |
5,04 |
0,58 |
133 |
| Lingua
di bue |
17,10 |
18,0 |
0 |
234 |
| Milza
di vitello |
19,94 |
4,05 |
0 |
119 |
| Rene
di vitello |
20,75 |
3,93 |
0 |
121 |
| Trippa
di bue |
15,77 |
1,43 |
0 |
78 |
|
PESCE FRESCO
| |
Proteine |
Grassi |
Carboidrati |
Calorie |
| Acciuga |
15,31 |
3,55 |
1,51 |
101 |
| Anguilla
di mare |
14,64 |
19,63 |
0,67 |
241 |
| Calamaro |
12,60 |
1,74 |
0,64 |
70 |
| Cefalo |
15,80 |
6,78 |
0,71 |
129 |
| Dentice |
16,69 |
3,51 |
0,51 |
103 |
| Gambero |
13,59 |
0,57 |
2,89 |
73 |
| Merluzzo |
13,91 |
2,65 |
0,76 |
84 |
| Palombo |
19,98 |
1,17 |
1,32 |
82 |
| Pesce
di frittura |
11,40 |
2,97 |
1,69 |
81 |
| Polpo |
10,59 |
0,98 |
1,39 |
58 |
| Razza |
14,23 |
0,94 |
0,71 |
70 |
| Rombo |
16,27 |
1,31 |
1,19 |
84 |
| Sardina |
15,26 |
5,19 |
1,19 |
115 |
| Seppia |
14,02 |
1,47 |
0,73 |
74 |
| Sgombro |
16,00 |
11,08 |
0,75 |
170 |
| Sogliola |
15,93 |
1,74 |
0,79 |
84 |
| Tinca |
17,95 |
0,39 |
0 |
77 |
| Tonno |
20,50 |
4,17 |
0,56 |
124 |
| Triglia |
15,83 |
6,27 |
1,09 |
126 |
| Trota |
13,94 |
2,98 |
0,04 |
84 |
| Vongola |
10,17 |
2,53 |
2,24 |
74 |
|
PESCE CONSERVATO
| |
Proteine |
Grassi |
Carboidrati |
Calorie |
| Alici
sott’olio |
25,90 |
11,27 |
0,19 |
210 |
| Aringhe
salate |
22,87 |
14,03 |
3,12 |
234 |
| Baccalà
ammollato |
21,60 |
1,04 |
1,32 |
103 |
| Sgombro
in scatola |
31,44 |
10,68 |
0,91 |
230 |
| Tonno
sott’olio |
31,69 |
12,24 |
1,66 |
248 |
|
LATTE, LATTICINI, UOVA
| |
Proteine |
Grassi |
Carboidrati |
Calorie |
| Bel
Paese |
23,90 |
31,03 |
0 |
379 |
| Caciocavallo |
37,67 |
31,13 |
0 |
438 |
| Caciotta
di Pecora |
27,25 |
27,33 |
1,82 |
368 |
| Crescenza |
18,03 |
25,11 |
0 |
302 |
| Emmental |
28,50 |
30,60 |
0 |
395 |
| Fontina |
24,46 |
24,88 |
0,78 |
330 |
| Formaggino |
20,37 |
19,05 |
1,04 |
261 |
| Gorgonzola |
19,44 |
31,20 |
0 |
364 |
| Groviera |
31,52 |
31,69 |
0 |
420 |
| Latte
di mucca |
3,50 |
3,50 |
4,63 |
65 |
| Latte
scremato |
3,60 |
0,50 |
5,0 |
37 |
| Mozzarella |
22,50 |
17,89 |
0 |
255 |
| Parmigiano |
32,81 |
29,68 |
0 |
405 |
| Pecorino |
28,42 |
27,98 |
0 |
372 |
| Provolone |
26,30 |
28,85 |
0 |
370 |
| Ricotta
romana |
8,50 |
31,58 |
0 |
322 |
| Scamorza |
26,60 |
25,80 |
1,80 |
351 |
| Uova
uovo intero |
13,06 |
11,13 |
1,06 |
159 |
| Uova
tuorlo |
16,30 |
31,90 |
0,70 |
360 |
|
GRASSI PER CONDIMENTO
| |
Proteine |
Grassi |
Carboidrati |
Calorie |
| Burro |
0,81 |
83,45 |
1,05 |
767 |
| Margarina |
1,20 |
83,50 |
0 |
765 |
| Olio
di oliva |
0 |
99,0 |
0 |
901 |
| Olio
di semi arachide |
0 |
100,0 |
0 |
910 |
|
ALTRI ALIMENTI
| |
Proteine |
Grassi |
Carboidrati |
Calorie |
| Birra |
0,10 |
0 |
2,70 |
34
/2,8 alcool |
| Cioccolato |
4,6 |
32,50 |
58,70 |
555 |
| Miele |
0,76 |
0 |
76,64 |
309 |
| Vino |
0 |
0 |
1,50 |
71
/10,1 alcool |
| Zucchero |
0 |
0 |
100 |
410 |
|
|
|
|
|
|
