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La brigata di cucina

La brigata è l'insieme del personale che lavora in cucina.
La composizione della brigata varia a seconda del settore di ristorazione in cui si opera, della qualità del servizio, del tipo di menu, del numero di pasti da servire, dell'attrezzatura di cui si dispone.
Ogni situazione di ristorazione presenta caratteristiche uniche, non standardizzabili
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Gli Chef di partita...
Gli Chef aiutanti...
Gli aiutanti...

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