Go to Home "operagastro". Esplora l'azienda.
Prodotti e Produttori
Conservazione
  • Nel periodo di stoccaggio, le derrate vengono deposte su carrelli, tavoli o pallets?
  • Le celle frigorifere sono equiparate con termometro ed esiste un sistema d'allarme qualora si interrompa il circuito elettrico?
  • La temperatura della cella frigorifera destinata alla conservazione delle carni è inferiore a + 4°C ( e superiore a 0°C )?
  • Le celle frigorifere sono sgombre di prodotti cucinati da più di 24 ore?
  • Gli alimenti cotti - prima di essere depositati nella cella sono sottoposti a raffreddamento rapido?
  • È prevista una cella specifica per pesci, crostacei, molluschi?
  • I differenti tipi di derrate sono depositati in celle di stoccaggio refrigerate in modo differenziato?
  • Lo sbrinamento e la manutenzione delle celle sono rispettati?
  • Si esige - per quanto riguarda i surgelati - rapidità nelle operazioni di consegna e si controlla che il trasporto venga effettuato a -18°C ?
  • I prodotti surgelati sono sottoposti a una catena di temperatura pari o inferiore a -18°C?
  • I recipienti di stoccaggio in uso sono di acciaio inox?
  • Sapere che le porte a vetro dei frigoriferi consentono inventari più comodi, risparmio energetico, ordine e rapidità nei prelievi
Indietro
Mercaffari
Condizioni d'uso del sito
Scrivimi