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| Campanello |
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| Per l'individuazione di questo
taglio è necessario isolare il tendine d'Achille e scollare
le masse muscolari che in parte abbracciano la faccia posteriore
della tibia. |
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| Pseudonimi
regionali: |
L'utilizzo
in cucina: |
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| Bologna: |
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Gamba |
| Firenze: |
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Callo del campanello.
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| Genova: |
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Muscolo posteriore.
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| Milano: |
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Pesce. |
| Napoli: |
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Pesce, Colarda. |
| Palermo: |
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Pisciuni di dietru.
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| Roma: |
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Piccione, Campanello
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| Torino: |
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Pesce. |
| Verona: |
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Pesce. |
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