|
Campanello |
|
| Per l'individuazione di questo
taglio è necessario isolare il tendine d'Achille e scollare
le masse muscolari che in parte abbracciano la faccia posteriore
della tibia. |
| Pseudonimi
regionali: |
L'utilizzo
in cucina: |
Bologna: |
|
Gamba |
Firenze: |
|
Callo del campanello.
|
Genova: |
|
Muscolo posteriore.
|
Milano: |
|
Pesce. |
Napoli: |
|
Pesce, Colarda. |
Palermo: |
|
Pisciuni di dietru.
|
Roma: |
|
Piccione, Campanello
|
Torino: |
|
Pesce. |
Verona: |
|
Pesce. |
|
|
|
|
|
|
|
|
