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Campanello
Per l'individuazione di questo taglio è necessario isolare il tendine d'Achille e scollare le masse muscolari che in parte abbracciano la faccia posteriore della tibia.
  Pseudonimi regionali: L'utilizzo in cucina:
Bologna:
  Gamba
Firenze:
  Callo del campanello.
Genova:
  Muscolo posteriore.
Milano:
  Pesce.
Napoli:
  Pesce, Colarda.
Palermo:
  Pisciuni di dietru.
Roma:
  Piccione, Campanello
Torino:
  Pesce.
Verona:
  Pesce.
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