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| Fesa |
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| E' un taglio che occupa interamente
la regione interna della coscia. |
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| Pseudonimi
regionali: |
L'utilizzo
in cucina: |
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| Bologna: |
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Scannello. |
| Firenze: |
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Scannello. |
| Genova: |
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Schenello. |
| Milano: |
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Rosa. |
| Napoli: |
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Natica. |
| Palermo: |
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Sfasciatura. |
| Roma: |
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Scannello. |
| Torino: |
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Fesa. |
| Verona: |
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Fesa. |
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