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Fesa |
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| E' un taglio che occupa interamente
la regione interna della coscia. |
| Pseudonimi
regionali: |
L'utilizzo
in cucina: |
Bologna: |
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Scannello. |
Firenze: |
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Scannello. |
Genova: |
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Schenello. |
Milano: |
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Rosa. |
Napoli: |
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Natica. |
Palermo: |
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Sfasciatura. |
Roma: |
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Scannello. |
Torino: |
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Fesa. |
Verona: |
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Fesa. |
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