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Fesone
di spalla |
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| E' un taglio situato tra l'articolazione
scapolo omerale e il sottospalla. |
| Pseudonimi
regionali: |
L'utilizzo
in cucina: |
Bologna: |
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Polpa di spalla. |
Firenze: |
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Cotennotto. |
Genova: |
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Sopra paletta. |
Milano: |
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Fesone. |
Napoli: |
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Spalla. |
Palermo: |
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Chienu di spalda. |
Roma: |
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Polpa di spalla. |
Torino: |
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Spalla. |
Verona: |
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Fesone. |
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