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Girello |
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| E' un taglio anatomico che occupa
il margine posteriore della coscia, a diretto contatto con la
fesa e la sottofesa |
| Pseudonimi
regionali: |
L'utilizzo
in cucina: |
Bologna: |
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Girello. |
Firenze: |
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Girello. |
Genova: |
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Rotondino. |
Milano: |
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Magatello. |
Napoli: |
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Lacerto. |
Palermo: |
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Lacertu. |
Roma: |
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Girello. |
Torino: |
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Coscia rotonda. |
Verona: |
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Girello. |
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