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Girello di spalla
E' un taglio che si presenta con una configurazione geometrica a tronco appiattito.
  Pseudonimi regionali: L'utilizzo in cucina:
Bologna:
  Polpa di spalla.
Firenze:
  Soppello.
Genova:
  Rotondino di spalla.
Milano:
  Fusello.
Napoli:
  Lacertiello.
Palermo:
  Ovu di padda.
Roma:
  Sbordone.
Torino:
  Rollino.
Verona:
  Girello di spalla.
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