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Pancia
E' un taglio unico che comprende la regione dell'addome vero e proprio e in parte la regione del costato. L'individuazione di questo taglio dipende dal tipo di macellazione tradizionale o industriale del quarto
  Pseudonimi regionali: L'utilizzo in cucina:
Bologna:
  Finta cartella.
Firenze:
  Falda.
Genova:
  Panzetta.
Milano:
  Scalfo.
Napoli:
  Pancettone.
Palermo:
  Panza.
Roma:
  Spuntatura di lombo.
Torino:
  Spezzato.
Verona:
  Pancia.
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