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Petto |
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| E' un taglio unico costituito da
due porzioni: la punta nella parte anteriore e il fiocco nella
parte posteriore. |
| Pseudonimi
regionali: |
L'utilizzo
in cucina: |
Bologna: |
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Punta di petto. |
Firenze: |
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Punta di petto. |
Genova: |
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Punta di petto. |
Milano: |
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Punta di petto. |
Napoli: |
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Punta di petto. |
Palermo: |
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Bruschetto. |
Roma: |
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Petto grosso. |
Torino: |
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Punta di petto. |
Verona: |
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Punta di petto. |
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