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| Petto |
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| E' un taglio unico costituito da
due porzioni: la punta nella parte anteriore e il fiocco nella
parte posteriore. |
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| Pseudonimi
regionali: |
L'utilizzo
in cucina: |
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| Bologna: |
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Punta di petto. |
| Firenze: |
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Punta di petto. |
| Genova: |
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Punta di petto. |
| Milano: |
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Punta di petto. |
| Napoli: |
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Punta di petto. |
| Palermo: |
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Bruschetto. |
| Roma: |
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Petto grosso. |
| Torino: |
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Punta di petto. |
| Verona: |
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Punta di petto. |
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