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Polpa
di spalla |
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| Pseudonimi
regionali: |
L'utilizzo
in cucina: |
Bologna: |
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Polpa di spalla. |
Firenze: |
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Sappeto. |
Genova: |
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Muscolo storto. |
Milano: |
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Brione. |
Napoli: |
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Spalla. |
Palermo: |
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Sfasciaturedda. |
Roma: |
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Pulcio. |
Torino: |
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Nocetta di spalla. |
Verona: |
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Muscolo di spalla. |
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