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| Sottofesa |
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| E' un taglio che occupa la regione
laterale e posteriore della coscia |
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| Pseudonimi
regionali: |
L'utilizzo
in cucina: |
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| Bologna: |
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Culatta. |
| Firenze: |
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Lucertolo. |
| Genova: |
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Lacerto. |
| Milano: |
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Fetta di mezzo. |
| Napoli: |
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Dietro coscia. |
| Palermo: |
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Dietru coscia. |
| Roma: |
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Contro girello. |
| Torino: |
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Coscia infuori. |
| Verona: |
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Fesa. |
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