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La selvaggina > Fagiano

Occupa il primo posto tra la selvaggina per il suo piumaggio smagliante e per la sua carne particolarmente delicata e saporita, dopo la frollatura sotto penna finché il ventre diventa azzurro (5-6 giorni circa). E' più apprezzato il fagiano di bosco o di montagna perché ha la carne più saporita di quella del fagiano di pianura.

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