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I preferibili tagli per La carne saltata

Saltare significa cuocere della carne a fuoco vivo.
La si condisce con un poco di sale e pepe, in una padella o direttamente su una piastra con un grasso, che puo' essere olio, burro o altro, rivoltandola frequentemente.
E' un tipo di cottura semplice e rapido.
Generalmente si arricchisce il gusto della carne associandole legumi e condimenti diversi che ne accompagnino il gusto senza modificare i principi succulenti.
I tagli di carni migliori per questo tipo di cottura sono il filetto e la lombata (roast-beef)

I preferibili tagli per La carne saltata

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