Le origini di questo formaggio a pasta molle
sono molto recenti e viene prodotto nel caseificio sociale di
Fiavè in provincia di Trento.
Caratteristiche
È un formaggio a pasta molle, bianca
o paglierina chiara, morbida, burrosa, fondente, senza occhiature,
dal sapore leggero. Caratteristica inconfondibile è il
sottile strato di muffa bianca che ricopre il prodotto. Va consumato
fresco. Le forme sono piccole e cilindriche.
Gastronomia
Tipico formaggio molle da tavola, se dimenticato
per qualche tempo nel frigorifero di casa, acquista un sapore
ed un aroma più deciso e intenso. Da abbinare con vini
bianchi dal profumo leggero.
