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Prodotti e Produttori
...Dobbiaco...

Origini

Il formaggio Dobbiaco (o Toblach), prodotto con latte vaccino intero, è riconoscibile per la sua inconfondibile forma rettangolare, che riduce al minimo gli scarti durante il taglio.
Area di produzione: comune di Dobbiamo in Val Pusteria (Alto Adige).
Caratteristiche
Latte vaccino, intero, crudo o pastorizzato. Peso medio delle forme (squadrate) dai 4 ai 7 Kg.
La pasta è compatta con occhiatura a forma di lente ben distribuita.
Viene stagionato circa 5 mesi.
Gastronomia
Formaggio da taglio dal sapore dolce e abbastanza delicato. Apprezzato in cucina per la sua eccellente duttilità, può essere cotto anche alla piastra o in padella senza l'aggiunta di condimenti.
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