Questo formaggio viene prodotto nella zona
di Predazzo e Cavalese (Val di Fiemme) ed in altri caseifici
della provincia di Trento.
Caratteristiche
Ha caratteristiche organolettiche dal sapore
dolce e delicato che ricordano il formaggio Italico.
Il formaggio Dolomiti è di consistenza tenera, di forma
cilindrica, del peso medio di circa 3 kg, con scalzo bombato,
crosta sottile e pasta di colore bianco-avorio con occhiatura
piccola o medio-piccola.
Gastronomia
È un formaggio da tavola, da consumarsi
dopo una breve stagionatura.
