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| ...Fontal
Fiavè... |
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| Origini
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| Viene prodotto del caseificio sociale di Fiavè
in provincia di Trento. |
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| Caratteristiche |
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| È un formaggio di media consistenza,
profumato e saporito, ottenuto da latte intero vaccino di una
o due mungiture, pastorizzato. Lo scalzo è concavo e
alto circa 10 cm, la forma è cilindrica, del diametro
di circa 40 cm e del peso di 10-12 kg. è di pasta dolce,
morbida, di colore giallo paglierino, tenera e compatta, con
occhi rari, rotondi, piccoli, distribuiti con regolarità.
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| Gastronomia |
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| È ottimo se consumato dopo una stagionatura
di 40-80 giorni. Formaggio da tavola, si abbina bene con Marzemino
d'Isera, Lagrein Trentino, Merlot Trentino. |
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