La zona di origini sono i Monti Lessini, al
confine tra Trentino e provincia di Verona. L'allevamento del
bestiame in questa zona ha origini molto antiche, mentre il
nome di questo formaggio è più recente (primi
del 1900). Area di produzione: Lessinia (provincia di Verona)
La Denominazione di Origine Protetta è stata riconosciuta
il 1 luglio 1996.
Caratteristiche
Due sono i tipi di "Monte Veronese":
quello grasso con stagionatura fino a due mesi, e quello magro
o d'allevo stagionato da sei mesi fino a due anni.
Gastronomia
Il "Monte Veronese" è un classico
formaggio da taglio e da polenta.
I vini consigliati per l'abbinamento sono: Soave, Greco di Tufo,
Valpolicella Classico.
