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| ...Mozzarella
di Bufala Campana DOP... |
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| Origini
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Zona di produzione: province di Caserta, Salerno,
Frosinone, Latina, Napoli, Benevento, Roma.
La Mozzarella di Bufala Campana ha ottenuto il riconoscimento
del marchio D.O.P. il 12 giugno 1996 per effetto del reg. Ce
1107/96. |
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| Caratteristiche |
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La Mozzarella di Bufala Campana ha un colore
bianco porcellaneo, forma globosa, con una crosta sottilissima
ed una superficie lucida e lucente, né viscida né
rugosa, con una consistenza leggermente elastica nelle prima
8-10 ore dopo la caseificazione e poi sempre più fondente.
Al taglio lascia scolare sierosità biancastre dal profumo
di fermenti lattici. Il sapore è gradevolmente acidulo
con un vago sentore di muschio.
Tipo di formaggio: a pasta filata, fresco. |
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| Gastronomia |
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| Vini consigliati per l'abbinamento: Asprigno
di Aversa e Falerno del Massico bianco. |
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