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Prodotti e Produttori
...Piacentinu di Enna...

Origini

È l'unico formaggio veramente tipico della provincia di Enna e la zona di produzione è limitata al territorio del comune capoluogo. La singolarità è data dall'uso dello zafferano. L'origine del nome "Piacintinu" è incerta. Sembra voglia dire che piace o che piange ("piagentinu"), che ha la lagrima.
Caratteristiche
Questo formaggio viene ottenuto con solo latte di pecora. Ottenuto il coagulo, viene aggiunto zafferano e pepe nero a grani, quindi, pressate manualmente, le forme vengono salate e messe ad asciugare. La maturazione avviene in 3-6 giorni.
Gastronomia
I vini consigliati per l'abbinamento sono Cerasuolo di Vittoria, Etna Rosso, Malvasia delle Lipari.
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