La tecnologia di preparazione di questo formaggio
è molto antica e ha origine nei territori bellunesi.
Questo formaggio ha assunto localmente nomi diversi: per esempio,
"Gresal" a Sedico o "Cherz" a Livinallongo.
Area di produzione: province di Belluno, Verona, Treviso, Venezia
e Padova.
Caratteristiche
E' prodotto da latte crudo più o meno
scremato. Più magro rispetto all'Asiago.
Tipo di formaggio: a pasta di colore giallo paglierino con piccole
occhiature, stagionato fino a 2 mesi.
Gastronomia
Vini consigliati per l'abbinamento: Lison Pramaggiore
Cabernet e Lison Pramaggiore Merlot.
