Prodotto con latte caprino.

Viene prodotto a Farindola (PE).

Ha una pasta molle e cremosa adatta ad essere spalmata.

Ha il tipo odore persistente dal caprino con una sapore finemente piccante con intenso retrogusto.

La stagionatura dura 4 o 5 mesi in frigorifero.

Prodotto particolarmente ad ottobre e novembre.