Prodotto con cacio pecorino recuperato.

Viene fatto stagionare per un anno.

Ha la pasta cremosa di colore rosa pallido; l'odore è forte con un sapore piccantissimo.

La tecnica è segreta ed usata dai privati per il recupero dei pecorino inverminati.

Questo prodotto non può essere messo in vendita in quanto la legge ne proibisco la commercializzazione.

Viene prodotto ad agosto-settembre in tutta la regione; ricercato quello dell'Alto Teramano.