Prodotto con latte ovino da razze miste.

La forma è cilindrica con un'altezza di cm. 4-10 ed un diamentro di cm. 14-22.

La crosta è dura e rigata di colore nocciola con muffe sparse.

La pasta è compatta con occhiature multiformi di colore paglierino.

L'odore è intenso con sentore di humus di bosco ed il sapore è piccante.

La stagionatura varia tra i 40 giorni ed un anno.

Prodotto da Pasqua ad agosto in tutto l'Abruzzo.