La Manteca è un latticino prodotto tutto l'anno composto da burro e latte vaccino.

È a doppia struttura: una esterna, elastica, di colore giallo paglierino (pasta filata) ed una interna, cremoso di colore bianco (burro).

Il latticino si presenta a forma di pera con testina, peso tra i 400 g ed 1,5 Kg.

La Manteca ha un sapore dolce e burroso consumato come prodotto da tavola.