Prodotto con latte ovino e caprino.

Ha una forma sferica del peso di 0,3-0,5 kg.; non ha crosta e la pasta è bianca e morbida; il sapore è dolce acidulo.

Non richiede stagionatura. Prodotto nel comune di Rotonda.

La tradizione dice che questo formaggio veniva usato dai pastori come merce di scambio.