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Paddraccio

Prodotto con latte ovino e caprino.

Ha una forma sferica del peso di 0,3-0,5 kg.; non ha crosta e la pasta bianca e morbida; il sapore dolce acidulo.

Non richiede stagionatura. Prodotto nel comune di Rotonda.

La tradizione dice che questo formaggio veniva usato dai pastori come merce di scambio.

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