Prodotta con siero ovino e caprino.

Ha forma tronco-conica del peso di kg. 0,3-0,5; la crosta è dura di colore grigio-bruna; la pasta è dura e compatta; il sapore è gradevolmente saporito.

La stagionatura va dai 2 mesi fino a quasi un anno in cantina; si può affumicare per qualche giorno.

L'area di produzione è estesa a tutta la Basilicata.