Prodotta con siero ovino e caprino.

Ha una pasta morbida di colore bianco-rosaceo ed un sapore salato piuttosto piccante.

Durante il periodo di acidificazione, due giorni, si aggiunge sale e peperoncino piccante poi si impasta per ottenere una crema omogenea che viene conservata in barattoli di vetro per alcuni giorni.

E' prodotta a Guardia Perticara, Corleto Perticara e in tutt la Comunità montana Alto Sauro Camastra (PZ).