La Toma è un formaggio a pasta cruda sottoposto a stufatura naturale e salato per immersione in salamoia, prodotto stagionalmente con latte di vacche allevate al pascolo.

Di pasta tenera uniforme, colore bianco avorio, sapore dolce e forma cilindrica, pesa tra 1,5 e 2 Kg.

Viene utilizzato soprattutto come prodotto da tavola.